关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一
本地知名寿司师傅桥
田健二郎 Kenjiro Hashida
今年六月宣布关闭位于
文华购物廊的桥田寿司
让不少本地寿司爱好者扼腕
但是好消息来了
桥田寿司又回来了！
桥田寿司老板兼主厨桥田健二郎
广告在穆罕默德苏丹路（Mohamed Sultan Road）
重开桥田寿司
两层店屋空间比原来大了很多
舌尖为粉丝抢先品尝了
桥田师傅的秋季Omakase菜单
一起领略本地顶级寿司的风采
开胃小菜
首先上场的是用红透的枫叶装饰的前菜
当中包括腌制黄尾鱼等令人开胃的小菜
但是君君最喜欢的要数刚熟的白果
白果用牙签串著、蘸了少许盐
一口下去竟然就是秋天的味道了！
蟹肉茶碗蒸
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螃蟹也是属于秋季的美味
这道茶碗蒸就是师傅用新鲜蟹肉
制成的美味佳肴
刺身拼盘
刺身拼盘中包括了剑鱼、鲭鱼
还有异常肥美的金枪中腹肉（Chutoro）
以及日本章鱼“水蛸”（Mizudako）
师傅巧妙运用当季花草
比如来自日本德岛县的酢橘叶
紫苏花等搭配刺身
搭配章鱼刺身的则是用
新鲜紫菜制成的紫菜泥，特别有海的气息
梭子鱼团
接下来是这道是用莲蓉包裹的
日本梭子鱼炸成团
配上黑胡椒和芹菜叶盛放在牛蒡酱
在日料中比较少见是师傅大胆的创意
碳烤鲣鱼刺身
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这道碳烤鲣鱼刺身浸在
鱼肝酱汁中格外肥美
配上浪一整片的浪蛤
味道非常重口有着浓郁的鱼脂香味
- 发表于 2019-08-04 00:24
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- 分类：美食
