导语：阿琴的海鲜咖喱面，虽然也是使用椰浆熬煮，但它没有浓郁椰浆味，汤汁从肉眼看去是稀稀的汤汁，它的主要调味，用的是在班台随手可得的新鲜海鲜，而且在配料方面，也是各种各类的海鲜，如有用咖喱炒或煮过的吊景鱼、“拖鞋鱼”、鲨鱼、玻璃虾、猪皮、豆卜、长豆、羊角豆、腐竹皮等。
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鲜艳的色泽，扑鼻的咖喱香味，喝进口里的汤汁是用上新鲜海鲜熬煮才有的鲜味，使阿琴海鲜咖喱面获得许多食客赞好。（图：星洲日报）
鲜艳的色泽，扑鼻的咖喱香味，喝进口里的汤汁是用新鲜海鲜熬煮才有的鲜味，吃了不腻，让人忍不住一吃再吃！
说的这道民间美食，就是班台居民口中的“阿琴海鲜咖喱面”了。
在介绍这道许多班台居民都会介绍的地道面食前，《大霹雳》社区报记者曾多次到访试吃，先满足了自己的“味蕾”，再经过多次的了解后，决定了这次的采访。
根据班台朋友告知，海鲜咖喱面是班台这个小渔村最为普遍的面食之一，而且据非正式统计，在这个小渔村城镇，有多达40档的大大小小咖喱面档，因此阿琴的咖喱面，受到当地许多居民的推荐，相信必有过人之处。
阿琴的海鲜咖喱面，虽然也是使用椰浆熬煮，但它没有浓郁椰浆味，汤汁从肉眼看去是稀稀的汤汁，它的主要调味，用的是在班台随手可得的新鲜海鲜，而且在配料方面，也是各种各类的海鲜，如有用咖喱炒或煮过的吊景鱼、“拖鞋鱼”、鲨鱼、玻璃虾、猪皮、豆卜、长豆、羊角豆、腐竹皮等。
阿晶：没新鲜海鲜宁愿不煮
如今已接手协助姐姐阿琴经营面档的阿晶受访时说，她跟姐姐是从1998年开始自创及自卖咖喱面，开始是在班台菜园的住家开档，6年前才搬来这里营业。
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询及班台有40间售卖咖喱面的面档，她的档口如何脱颖而出时，她说，所有面档的咖喱面各有特色，所以也各有食客支持，很难分得出谁的好吃，只能说是各有千秋。
“我跟姐姐（阿琴）做的咖喱面，虽说是自创的，但也没有特别秘方，唯一坚持的就是‘真材实料’，不能因为成本问题而改变烹煮的材料，一定要用最新鲜的食材，同时也不能因为怕麻烦或节省时间，省却烹煮工序及用味精当‘师父’等。”
她强调，若没有新鲜的海鲜，她宁愿不煮，若没有新鲜的椰浆也宁愿不做，原因就是煮出来的咖喱汤汁、咖喱酱或各种配料等都要过得了自己这一关，才能拿来卖，否则就是自砸招牌。
“在大日子游子回来时，会打包很多带去城市，所以我为了保证水准，宁愿得罪熟客，也提出了要事先预订的要求，不然我就不卖，因为要保证食物的水准。”
“我的食物，从咖喱汤汁到让客人挑选的配料都是每天准备的，所以需要每天凌晨3时就起身准备，为的就是食物的水准，绝不妥协！”
【班台阿琴海鲜咖喱面档】
地址：班台渔民合作社路（玄天上帝庙直进)
营业时间：上午7时30分至上午11时30分
休息日:每逢星期一及星期二休息
电话号码：016-502 8350
美食及价格：
海鲜咖喱面、海鲜干捞面、清汤回、吉灵面（一律4令吉50仙，加料另计）。
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海鲜咖喱饭（视配料订价)
用样是配上自煮咖喱汁及参峇酱的咖喱饭，再配上海鲜佐料，吃了还想再吃。（图：星洲日报）
位于班台渔民合作社路，靠近渔寮的阿琴海鲜咖喱面档，是许多旅客及游子必到的“美食打卡点”。（图：星洲日报）
干捞面淋咖喱汁，再配上各种海鲜，是班台干捞面的吃法。（图：星洲日报）
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阿琴海鲜咖喱面档，目前是由阿晶母女打理，食物品质不变，依然能吃到真材实料的美味。（图：星洲日报）
为了解决假日时食客太多的问题，阿琴面档推出自助服务，食客需自点自取。（图：星洲日报）
