放弃银行高薪工作，美女厨神闯出一片天
26岁美女主厨从小爱烹饪，放弃银行工作，与未婚夫携手经营高档意大利餐馆，一度损失5万元，最终熬过难关。
毕业自南洋理工大学商学院杨玉琦（26岁）及其未婚夫邹添才（26岁），去年1月接管武吉知马一带青木道（Greenwood Avenue）的高档意大利餐馆“Fratini la Trattoria”，各拥有50%股份，并分别掌管厨房及美酒。
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杨玉琦说，餐馆之前由一名60岁意大利主厨管理，但因年纪大，想回意大利退休，才促成他们接棒。
接手餐馆后，他们延续餐馆“无菜单”传统，食客上门时，厨师根据当天的食材及食客喜好，烹煮出各种食物，餐餐皆有惊喜。
(Don’t ask for the menu cos we don’t have one…)
杨玉琦坦言，刚接手时并非一帆风顺，花了一段时间才走出前主厨的“影子”，让餐馆拥有自己的特色。
“有顾客认为我们的烹饪手法与之前的主厨不一样，但我们要展现自己的风格。除了融入意大利不同地区的特点外，也加入一点新加坡特色。有些食客或一时接受不来，导致餐馆去年6月至9月间一度陷入低潮，损失高达5万元。”
杨玉琦说，最糟糕的时候，一晚只有4名顾客，几乎天天“打苍蝇”。
“我差点崩溃，一度想结业，所幸未婚夫在旁支持及鼓励。我们一起思考、创造新菜色、互相扶持，度过最艰难的4个月。不久后，顾客逐渐回流，有些还带朋友来，生意因此好转。”
自制甜品卖 赚学费
杨玉琦表示，她从小爱烘焙，念书期间卖自制甜品，赚取大学学费。
“我从小就喜欢和姑姑烘焙蛋糕，高中毕业后就靠网上视频练习与研究。大学期间，我开始卖自制月饼和黄梨塔，也网售自制蛋糕赚学费。”
广告修读商学系的杨玉琦原本毕业后，受邀到本地一间银行上班，但为了追求梦想，决定远赴蓝带国际学院（Le Cordon Bleu）伦敦分校学厨艺。
打算明年结婚
(意示图)
杨玉琦说，她与未婚夫从同学变情人，两人打算明年6月结婚，并宴请熟客用餐。
“我们高中相识，一年后相恋，至今已8年。刚接手时还是情侣关系，有些熟客还会帮忙催婚。我今年3月答应他的求婚，也打算明年6月至7月间，邀请80名熟顾到餐馆来吃饭，表达谢意。”
- 发表于 2019-07-31 20:42
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- 分类：工作
