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白萝卜猪肚土鸡汤
今天的汤是某次吃海底捞带来的灵感。那次突然想尝鲜，点了一个猪肚鸡汤汤底给孩子，没想到里面白胡椒浓重，我和娃爹吃着很舒适，娃一直叫辣。那款汤底食材搭配得很好，猪肚，带骨鸡块和白萝卜核白胡椒。猪肚具有健脾的功效，土鸡味道鲜美，鸡肉中有天然的抗生素，感冒时多喝可以帮助身体复原，白萝卜主治肺痿、肺热、便秘、...
回答于 2019-07-10 10:37
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白萝卜猪肚土鸡汤
周末去买鸡，柜台没有人，没有切鸡服务，自己回家动手斩成合适的块状，工具在图中，大板刀和剪刀，先沿着背和胸分开，再卸去爪子，腿，翅膀，接下来砍不动的地方用剪刀，剪不动的地方再用刀砍。鸡屁股处有两块油脂，不喜欢的可以弃去不用，喜欢的就保留下来，可以增添汤的香气。在图中的大板刀上面就是我说的油脂了。
回答于 2019-07-10 10:37
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白萝卜猪肚土鸡汤
把案板中的食材全部清洗干净，稍微控去水份，干净的炒锅中放入前面说的两块鸡油，开小火，逼出油脂，剩下的组织弃去不用。转大火，同时放入鸡块和猪肚翻炒，稍微收杆水份加入开水，烧开。同时切姜片，白萝卜去皮切厚片，适量的盐放入高压锅内胆中，等鸡块和猪肚的汤烧滚后一起倒入高压锅内保持压力30分钟。大功告成了。汤的...
回答于 2019-07-10 10:37
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白萝卜猪肚土鸡汤
如果要汤色浓郁，重点是油脂的乳化反应熬汤的过程中高温的油脂加入滚开的水，一直保持水开不断的打散油脂，就会出现浓郁的汤色了。重点是，油脂和沸水 ：）希望有帮助
回答于 2019-07-10 10:37
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