发面
我最近一段时间疯狂玩面食，现在终于有点心得了，唯手熟尔嗯！
发面的方法：酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不烫，我前几天水太热了，结果变成半发烫面了。。），静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团。然后就找个温度比较高的地方等发酵就行了，大概一个多小时就好。
另外加清水绝对可以达到juicy，昨天亲测有效，秘诀就是疯狂搅拌。加入水后，要把肉馅朝一个方向使劲搅上劲，让水份完全吃透到肉馅中融为一体。水不要一次全部加进去，每次少加点，打上劲再加下一次。用图上这个东西搅拌，很给力，我昨天没敢放太多水，但是口感已经好很多了
14 个回答
赞哦，我很认真的拜读了每个细节
学习了！好省时的发酵方法，下次要试试看了。。每次发，包都没问题，一蒸就有问题，一定要试试你煎的方法。赞赞赞
包好以后
还要静置个10分钟让包子再发起来，另外上锅煎的话最好冷油就放进去，上屉蒸的话也是冷水上锅，这样让酵母灭活有个过程时间，不至于一下子烫死发好的面又瘪回去了。
祝mm成功，大家多交流：）
好哒，好哒
谢谢指点哈。。还在学习的路上~~