小当家料理实验性研究报告第十二章の《银河面》----这个很戏剧
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天上一阵黑咕咚，好似白面往下扔。
倒比棉花来的冲，如柳栽花一般同。
黑狗身上白，白狗身上肿。
坟头总比馒头大，井口儿是个大窟窿。
小当家一行结束了昆明的工作之后随旅游团前往泸沽湖，话说团儿费那个贵啊~~~行程那个紧啊~~~还不管饭！
途中路过一个叫星汉村的地方，酒足饭饱之后他们就开始不老实了
于是被联防的老太太抓住了，罚他们在星汉楼做苦力，也因此发生了一段凄美，浪漫，阴谋，暴力，黑暗，冰冷的爱情故事，当然这不是重点……
反正是他们为了帮朋友不惜搅闹婚礼抢别人的媳妇，那他们是怎么抢新娘子的呢？当然就是料理了！
老鼠的眼睛，蝙蝠的牙齿，蜥蜴的尾巴还有面汤里的橘子……熬啊熬啊就熬出来阿香婆！
可是当面端上来之后并没有PIU PIU PIU的光，于是路人开始吐槽了
卑贱的凡人啊，你哪懂得特级厨师的料理啊~~~~
于是小当家命嘟嘟和四郎把电闸总开关断了，于是，奇迹出现了
他们都被这倒料理深深的内涵所打动了，这时一个不开眼的问了句“那你说那个闪闪发亮的星星是什么捏？”
此话一出不要紧，原来珍珠正是蕾雅与伊格尔的定情信物啊，于是蕾雅小姐就做了落跑新娘和伊戈尔私奔了……
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说起还原这道料理还真是费了一番心思，但是制作过程却没有之前那些麻烦。
首先是原料，动画里面除了墨鱼汁和面以外没有没有给出任何有价值的其它材料啊！这可怎么办这可怎么办！叮！！！！看漫画！参考了漫画之后果然又找到两种，这种感觉就像是拿到了剩下的绿色装备啊坟蛋！！这两种重要的原料分别是蒜和洋葱……
看来又要自己发挥了……
于是底汤我就用日式的dashi好了，自制dashi的原料有
昆布（海带）鲣节（木鱼花）水
首先用冷水+昆布煮开，然后小火熬煮15分钟以上，关火，将鲣节放入汤中，直到鲣节像泡茶的茶叶般沉底即可，用的时候用滤网把鲣节和昆布过滤掉，只留汤就可以啦，这次做多了所以明天可以用高汤煮拉面咯！！！！！
底汤有了，墨鱼面的汤我想用西式的方法来处理，毕竟墨鱼汁的东西我只吃过墨鱼汁的Risotto
原料也不复杂
黄油，蒜末，紫洋葱末，白葡萄酒，盐和胡椒粉就可以了
用小锅将黄油融化之后倒入洋葱末，小火炒至软化后放入蒜末，等香味出来之后倒入白葡萄酒，烧开将里面的酒精挥发掉，然后加入之前做好的高汤，然后用盐和胡椒调味。
说了半天那银河呢？墨鱼汁和珍珠粉呢？
别急嘛~~~~墨鱼汁这里不是有嘛~~珍珠粉？你真的我会冒着结石的危险买珍珠自己磨粉么？难道你们不知道不是纳米级的珍珠粉吃了会结石么？我可不想在躲过三鹿之后翻到自己把自己的尿道堵死好吗！
嗯？后面那个银色的珠子是什么？矮油！这位客官眼睛真毒！一下自己发现了！！你觉得我会就这么告诉你我打算用他们来代替珍珠可是结果一放到汤里就沉底的这件事么？？哼！！
哎？这位大叔又问了，那旁边的奶油是干什么的？？哈！！！你们是不是觉得你们这样一问我就会坦白我想用奶油拉花结果也出现了一倒进去就沉底并且把汤的颜色染浅了这件事么~！？你们太小看我了！！！
我可是出了名的嘴严！就像TED一样
接下来是面的部分了，那个其实网上是能买得到墨鱼汁pasta的，可是……我……没买！！你咬我啊？你过来揍我啊？但是我会用普通的pasta或者切面代替么？哈！你们真是小瞧我的能力了，我的代替品是它！！拥有不输给pasta的嚼劲以及不亚于米线的顺滑细腻的口感，这就是！锵锵锵锵！！
蕨根粉啊亲！！！！
好啦，继续刚才的料理，将高汤倒入之后呢就可以往里面添加墨鱼汁了，我用了2包，尼玛4g一包啊，一包10块啊，光是这两包酱的费用就已经超过其他材料了啊！
这么豪华的料理真是令人……
将蕨根粉放入开水并煮开后关火焖5-8分钟，熟后放入冷水中，吃之前滤去水分放入碗里，然后浇上做好墨鱼汤汁，这里需要用漏勺滤掉洋葱和蒜末的部分。之后临吃之前淋上一点点的奶油
好了，下面请看银河面！！
什么？银河呢？
给你！
那好吧……下面放出真正的银河面吧……
就像我之前说的我企图让它buling buling的方法均告失败之后我忽然看到了面上泛起的油花，于是……请欣赏，银河面
来！尝尝看吧
最后我会告诉你们我吃完了之后是什么状态么
小当家料理实验性研究报告第一章の《黄金炒饭》 By 雨前羽街
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http://www.douban.com/note/193510369/
那天跟下厨房的米娜桑聊天，聊到了《中华一番》貌似大家当年都被华丽的技巧和biu biu的闪光所倾倒，但其中料理具体的可行性又有多少呢？
2012年起始的计划就是各种对于《中华一番》特别是小当家刘昂星的料理做一个可行性的实验（这里特指动画片里面的料理哟），其中那些是靠谱的，哪些又是扯淡的，我们一起研究一下吧
第一集中离开菊下楼10年的邵安回来了，带着上级厨师的头衔准备接手菊下楼，不料遭到众人反对，又遇李提督巡查，为了证明自己的实力邵安做了一道“海鲜炒饭”扬言依然超过曾经的料理仙女也就是小当家的母亲邵安的师傅阿贝师傅，小当家为了母亲的名誉重现了阿贝师傅的料理也就是动画片中出现的第一道小当家料理“黄金炒饭”
其实这倒料理在动画片中极其简单，过程不需要1分钟，
首先是鸡蛋
然后迅速搅拌，炒至半熟
再倒入米饭，迅速翻炒，将米饭一粒粒分开充分融合鸡蛋
加盐和胡椒调味
至于这个黑乎乎的东西是啥我就不懂了，酱油？那米饭必然不会呈现金黄色……看来这道手续是扯淡的
这就是火焰料理！！！中华料理的精髓啊！！！
于是在这唰！！！嗖嗖嗖！！！chua~~~的光芒中黄金炒饭完成了
那么米娜桑我们现在就来真实的重现这倒料理吧！！
首先像动画片中如此的鸡蛋是没有办法做成黄金炒饭的，事先不打鸡蛋，而后将鸡蛋放入热锅之中，这样的结果只能吃炒鸡蛋+炒米饭，鸡蛋是无法与米饭充分融合的。
之前曾经尝试过的人应该知道，让米饭与鸡蛋融合事件极其没谱的事儿，那么怎么尽量做到黄金般的炒饭呢？
只用蛋黄！！！！！这个炒饭中我用了6颗蛋黄！6颗啊！！这是一道华丽丽的料理呢！！！
然后用葱白，不能用葱绿的部分，要用葱白切葱花，然后+白胡椒+盐，将蛋液搅拌好之后与隔夜的米饭充分搅拌，没错！炒之前就要搅拌，不然一下锅就真的米是米蛋是蛋了，把过着蛋液的米搅好之后，开始热锅，然后用黄油，是的，我用的是黄油，因为……黄！！！！！
油热之后将裹好蛋液的米饭倒入锅内迅速搅拌，翻炒一下等鸡蛋一熟马上出锅，我就是出锅的时机没有掌握好，鸡蛋的部分稍微有些过火了，于是为大家献上，新年第一道小当家料理——黄金炒饭！！！
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那天跟下厨房的米娜桑聊天，聊到了《中华一番》貌似大家当年都被华丽的技巧和biu biu的闪光所倾倒，但其中料理具体的可行性又有多少呢？
2012年起始的计划就是各种对于《中华一番》特别是小当家刘昂星的料理做一个可行性的实验（这里特指动画片里面的料理哟），其中那些是靠谱的，哪些又是扯淡的，我们一起研究一下吧
第一集中离开菊下楼10年的邵安回来了，带着上级厨师的头衔准备接手菊下楼，不料遭到众人反对，又遇李提督巡查，为了证明自己的实力邵安做了一道“海鲜炒饭”扬言依然超过曾经的料理仙女也就是小当家的母亲邵安的师傅阿贝师傅，小当家为了母亲的名誉重现了阿贝师傅的料理也就是动画片中出现的第一道小当家料理“黄金炒饭”
其实这倒料理在动画片中极其简单，过程不需要1分钟，
首先是鸡蛋
然后迅速搅拌，炒至半熟
再倒入米饭，迅速翻炒，将米饭一粒粒分开充分融合鸡蛋
加盐和胡椒调味
至于这个黑乎乎的东西是啥我就不懂了，酱油？那米饭必然不会呈现金黄色……看来这道手续是扯淡的
这就是火焰料理！！！中华料理的精髓啊！！！
于是在这唰！！！嗖嗖嗖！！！chua~~~的光芒中黄金炒饭完成了
那么米娜桑我们现在就来真实的重现这倒料理吧！！
首先像动画片中如此的鸡蛋是没有办法做成黄金炒饭的，事先不打鸡蛋，而后将鸡蛋放入热锅之中，这样的结果只能吃炒鸡蛋+炒米饭，鸡蛋是无法与米饭充分融合的。
之前曾经尝试过的人应该知道，让米饭与鸡蛋融合事件极其没谱的事儿，那么怎么尽量做到黄金般的炒饭呢？
只用蛋黄！！！！！这个炒饭中我用了6颗蛋黄！6颗啊！！这是一道华丽丽的料理呢！！！
然后用葱白，不能用葱绿的部分，要用葱白切葱花，然后+白胡椒+盐，将蛋液搅拌好之后与隔夜的米饭充分搅拌，没错！炒之前就要搅拌，不然一下锅就真的米是米蛋是蛋了，把过着蛋液的米搅好之后，开始热锅，然后用黄油，是的，我用的是黄油，因为……黄！！！！！
油热之后将裹好蛋液的米饭倒入锅内迅速搅拌，翻炒一下等鸡蛋一熟马上出锅，我就是出锅的时机没有掌握好，鸡蛋的部分稍微有些过火了，于是为大家献上，新年第一道小当家料理——黄金炒饭！！！