写食,写实

2019-07-19 21:07
近来上食版,发现关于吃的帖子越来越稀薄,让人兴味索然。

我对化妆品并非毫无兴趣,只是对吃的兴趣更浓厚,更深入。偶遇一间别致的餐馆,或有空自己下厨,每每觉得兴味盎然,几乎不曾厌倦过。虽然口味上较倾向于非中式的料理,但这笔帐实在该算到新加坡的头上——因为这里的中餐馆难得令人惊艳,而江南人的口味是比较挑剔的。但若说对吃的认真和用心,仍算得上发扬了源远流长根深蒂固的本民族特色。

如今是趁一点工作之便。但给报纸写食评是一回事,在华新是另一回事:我只是想随便谈谈,讲点实话,有褒有贬,无拘无束,不必顾虑后果。无非与人分享,与己自娱。岛国的生活是这样寡淡乏味,多少需要一点无目的的消遣。



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2019-07-19 21:07

景玉

The Steakhouse, Clarke Quay
P.S.这家餐馆的牛排和羊排的确做得好。一款西梅雪冰也很不错,质地细腻。下面是给报纸写的食评,不存在虚言,所以一字不改地贴来。


  
  烤架设于中间。烟、火轮流起跳,却没有熏气袭来。
  在这间克拉码头新开的、独此一家专做牛排的餐馆里,你可以靠在椅背上,悠然赏玩厨师如何烤你的牛排——这里只呈献西部风情中精致考究的一面。
  餐馆的名字也是这样一目了然:The Steakhouse。
  来自澳洲的黑安格斯牛肉,据说是以谷粮喂养准200天的牛。
  一客Fillet mignon(200克$30)上桌,果然鲜嫩多汁,牛肉的天然丰美,佐以炭火烤过、略带焦香的气息,不必蘸任何酱汁就已令人满足。
  你也可以选择肋眼(200克$33)、纽约式牛腰脊(300克$48)或华贵的和牛(200克$72)等。
  餐馆自制有7种酱汁,包括白酒蛋奶、香草牛油、辣根、芥末、蘑菇、胡椒和红酒。较生嫩的牛排不妨蘸红酒汁;若是喜欢烤得偏焦的牛排,抹一点粗颗粒的芥末,则别有一番劲足的烧烤浓香。
  不吃牛肉的人,可以寻获另一种乐趣:铁板猪排配紫甘蓝菜和香槟芥末奶油酱($26),散发天然猪肉香味,不必搭配酱汁就很好;而烤羊排配烤茄子和迷迭香汁($42),更要力荐给喜爱羊肉的人:酱汁的润泽与肉质的鲜嫩浑然融合,嚼到后来,口中萦绕着一抹羊肉特有的香气。因为羊肉本是不易拿捏的食材,说这是本地难得的恰到好处的羊排也不为过。
  主菜之外,厨师精心设计的开胃菜和甜点,都取轻食之风,决不喧宾夺主。餐前的烤西瓜配香草碎番茄($12),初见令人惊艳;餐后的一款西梅雪冰($12),则以细腻沁凉的清甜,为这一餐画上美丽的句号。
  
  
  The Steakhouse
  Add: 3B River Valley Road, 01-14 Clarke Quay
  Tel: 6332 1010
  Open: 周日到周三晚间6时至11时,周四到周六晚间6时至午夜。