这一步要小心
擀的薄当然层数会多，但是也容易破，擀的厚成品层数少一些，但是口感不会有差
前面的水油皮如果做好了就打下了坚实的基础，哈哈
再次显摆一下我的薄如蝉翼酥皮
开始用酥皮包馅料吧
1. 这里先将水油皮包油酥的面团按扁擀成牛舌性，然后从上往下收成卷，静止20分钟醒面，每个都重复操作
2. 将卷再次按扁，顺长擀成牛舌性，再次收成卷，静置20分钟
先马克！！！
难度好高啊泪流满面！
可是昨天看楼主发的图就好想吃了。楼主你卖不卖点？哈哈。
馅料包裹馅料
豆沙和芋泥是主馅料，要用他们包住麻薯和蛋黄，或者其他你喜欢的馅料，只包蛋黄也没问题
抱歉这个也没有拍图，因为做到这里我已经很想哭了，芋泥太粘手，粘哭你。。。
水油皮包裹油酥
原味的8个小面团包裹原味的油酥，稍大的8个面团分别包裹紫薯油酥和抹茶油酥
这步木有拍图。。。靠大家想象啦
馅料称重
分别称出12粒豆沙馅，12粒芋泥，大概25-27g每个
膜拜楼主
楼主好耐心啊！我要照着方子学起来！
油酥部分
油酥称量
油酥制作的时候分三等份，一份加入紫薯，一份加入抹茶粉调色，还有一份原味的什么也不加
均匀之后也要称重分块，紫薯和抹茶的分4等份，原味的分出8个
沙发！
前排占座！
水油皮
水油皮是很关键的部分，这里做好了，就离成功不远了
水油皮包裹住油酥之后，真的薄如蝉翼，但是不会破，这个很重要很重要很重要
酥皮制作
分水油皮和油酥两部分，这个具体过程不多说了，网上可以找到很多配方和方法
给大家看下水油皮要揉到哪种程度，就是出膜的程度，俗称手套膜
上图
Q弹的麻薯来啦
我真的很喜欢麻薯，自己做的比外面卖的要好吃100倍，奶味很浓
吃过了自己做的麻薯，才知道外面卖的一定加了胶在里面，因为弹牙的感觉不一样，请自行体会~
建议麻薯可以多做一些，因为过程中保不齐会偷吃。。。哈哈
1. 将除了黄油部分，全部放入容器搅拌均匀
2. 待蒸锅开锅大火15-20分钟，到看不见白色液体为准
3. 趁热加黄油进去（小心烫手）揉匀，建议可以带上手套操作，麻薯真的很黏很黏
4. 黄油一定要揉到全部被麻薯吃进去，用保鲜膜裹住留用
配方：
糯米粉：70g
牛奶：120g
玉米淀粉：20g
糖：30g
黄油：10g
蛋黄部分
我没有在这边找到真空包装的鸭蛋黄，买的都是生鸭蛋回来自己磕的
这个真头疼，咸鸭蛋裹着泥，光是清洗就用了好久，一不小心还会弄破鸭蛋，别问我怎么知道的。
1. 蛋清全部倒掉只保留蛋黄，去掉包裹蛋黄的膜
2. 预热烤箱150度，蛋黄喷高度白酒，烤 5-7分钟， 备用
有人说蛋黄用油泡一晚上，可以更好吃，我受不了太油，所以没采取这种方法
仲烁宝
水油皮称重
揉好的水油皮分8个小的，8个大的