馒头发不起来，为什么！！！！

Question

馒头发不起来，为什么！！！！程序：面粉加冷水，酵母放在小碗里+温水放了一会，然后把小碗的酵母全部倒进面粉里。揉好面团后放在盆里让面团发。已经尝试了第三次了，和面没问题，面团基本是三光(手光，盆光，面团光)，弄成小个后等了3个小时，还是没有怎么发起来。发不起来也要尝试下怎么蒸，不然不是浪费了。但蒸出来之后馒头不是松软的，气死我了。。比较硬。。刚揉好面的样子：

溥馨敬 · Answer

等了三个小时后的样子

慕容枫 · Answer

酵母会失活的。一定要用新鲜酵母。用自来水调酵母就可以了。不一定要温水。

屈红雅 · Answer

看这面应该是酵母被烫死了

奚亮宝 · Answer

看到这个回复好有喜感。。。嘿嘿。。。可能是温水太烫了。

奚亮宝 · Answer

我最近学的是把酵母放在水里/牛奶了， 放10分钟， 看到面上浮出泡泡， 说明酵母活了。。。

凌堂 · Answer

酵母是不是买了时间太久了？或者之前打开的很久没用了？感觉是酵母失去活性了，不然的话就是楼下说的温水的水温是不是太高，把酵母烫死了。新加坡的温度不需要用温水，自来水就能很好的发起来了。

安仪 · Answer

如果不是酵母放太久变质了的原因我也觉得会不会是烫死了&hellip;下回如果用好的酵母、凉水化开，可以试试加一点白糖，据说是增强酵母活性，可以发得更好。

于贞 · Answer

我家有段时间做不好馒头面发好了 蒸完就不行 后来换了个蒸锅就好了 哎

馒头发不起来，为什么！！！！

8 个回答

溥馨敬

慕容枫

屈红雅

奚亮宝

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