实物黄金问题

开金店的问题，黄金一天一个价，如果无法用复杂的衍生工具，如何对抗价格下跌的风险？

对不规则的金饰，如何鉴别真假，如果用试金石的话，金包银如何鉴别（金块2CM厚，镀金1.5 CM，最里面是银或铜， 手头没有昂贵的机器？