自己动手,丰衣足食 -自制牛肉干

2019-07-18 07:20
一直很喜欢吃牛肉干,每次回国都要带来不少。但是再怎么带也有吃完的一天,还是自己动手,丰衣足食吧。
上网搜方子,一下子出来很多。基本上分为烤箱版和油炸版。我用的是烤箱版。牛肉干方子都没有很确切的量,而且真的是各种口味,怎么搭配都行。我这次作的是五香味的。可喜的是所有的材料giant都买得到。
1。煮。牛肉要把肥肉去掉,然后放水里煮40分钟。水里放的是花椒,桂皮等煮肉常用料。 2。炒。煮好之后切片。用花雕酒为底,加了盐,糖,辣椒胡椒等等各种粉末,锅里放油炒,直到调料都吸进去牛肉里面。 3。烤。我只有那种最便宜最普通的toaster,所以我这1公斤牛肉(煮完已经缩水不少了)的原料也分了两次烤。用200度烤了30分钟(中间翻面),有点糊。第二次就用170度烤,时间适当延长一些。但是最后里面的水分并没有完全脱掉,应该不能放太久。不过1公斤牛肉也就出300多克,全家很快就吃完了。
一点经验: 网上方子已经说不用放酱油了,但是我炒了之后觉得颜色还是不深就加了生抽。结果烤过以后颜色明显变深,其实不用酱油上色的。
最好应该还是低温慢烘,不过我们肯定没那个功夫的。我忙活一下午阿,就出来这么点产品。烤箱太小是硬伤。
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4 个回答

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2019-07-18 07:20

卫浩

看起来好好吃
帮顶~~~
总在晚饭前看这种帖,哈哈

2019-07-18 07:20

常素

看起来不错啊。。。
做法好像去年就搜过。。不过一直懒木有实施过。
话说这是不是产率低了点啊,2斤牛肉才出6两。。。

2019-07-18 07:20

欧阳恒蕊

看着挺不错的,求一个自制牛肉酱的方法,就是像回族的做法,最好有辣味
大学同学的妈妈做的很好吃,夹馒头吃最爽了,不知道有没有人会

2019-07-18 07:20

黎彪滢


想试一试, 那个买的牛肉的部位有没有讲究?