下饭菜——豆豉剁椒蒸芋头 zz

2019-07-18 07:26
芋头又称芋艿,主要产于南方,其口感细软,绵甜香糯,营养丰富,近似于土豆,但又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。它既可作为蔬菜,又能当做主食,还能做成可口的点心。从中医的角度说,芋头性平,是一种大部分人都适合的食品。而且,它还益胃健脾、补中益气、助消化、化痰,对食欲不振、浑身无力都有很好的缓解作用。芋头皮不好剥,而且裹着的粘液会让有些人皮肤过敏,所以在削的时候可以戴着手套、用剥皮工具处理皮,削好的芋头用淡盐水浸泡一下。如果清炒的话,可以加一点虾仁或花生仁等坚果 ,如果熬成芋头粥,则口感香浓、易消化。也可以用剁椒蒸芋头的方法。
不管是哪种吃法,一要注意不吃多,因为这样粘的东西多了会让胃酸分泌过多,而且影响其他成分的吸收。二要注意一定要做熟,不然其中的膳食纤维不容易消化,其粘液还会刺激食道。三是做熟的芋头(特别是蒸熟的)外凉内热,不要急于入嘴。
通常很多朋友喜欢用剁椒蒸芋头,这是一道湘菜,今天我在做这道菜的时候增加了重庆的豆豉,川湘结合,其结果就是相当的给力呀,超下饭,吃完了芋头剩下的汤还可以泡碗饭吃。








原料:芋头 豆豉 剁椒 葱








芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会,切成薄片放在碟子里,一层豆豉,一层剁椒,然后上锅蒸熟后,在上桌之前撒上一点葱花增加香味。








今天的芋头增加了豆豉,吃起来的味道更美,豉香味浓。


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