[今儿个元宵节]你知道元宵和汤圆的区别吗?zz

2019-07-18 07:32


农历正月十五元宵节,又称上元节、元夕或灯节。这一天,北方习惯吃元宵,南方习惯吃汤圆。挂起喜庆的灯笼,燃起绚丽的烟花,再盛上一碗热气腾腾的汤圆,合家团聚在一起,你感受到欢乐的节日气氛了吗?每年都过元宵节,可你能分清元宵和汤圆的区别吗?


元宵和汤圆的区别

“包”汤圆“滚”元宵
元宵是放好馅料后手工摇制,其使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制过箩,由于用的是湿粉,所以“过箩”时筛子最多只能80目,比较粗,而馅料必须是硬的,可以加入各种果料,所以吃起来有“咬劲”,果香和米香浓郁。
与之相比,汤圆是用水磨干粉后包制,非常细腻,糯米粉可以通过200目的细筛子,包制时能放入更多的油脂,馅料也不会出现大的颗粒果料,其特点是口感更软滑细腻,速冻包装一年四季都可以吃到。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。

口味不同
汤圆的馅甜、咸、荤、素都有;元宵馅多为豆沙、芝麻、山楂等种类。

食用方法不同。
汤圆煮时,汤比较清亮,皮面润滑,馅流动性好,汤圆多为煮食;元宵煮时汤容易浑浊,但其皮面松软,可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多种方法食用。

食品专家还介绍说,两者的储存方法也不同。汤圆多需经过速冻工艺,产品温度低于零下18摄氏度,需要冷冻储存,保质期一般在三个月以上,冷冻后汤圆味道变化不大;元宵外层的干糯米粉容易吸水,冷藏后味道会变,因此元宵多为现做现卖,保质期多为三两天。

1 个回答

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2019-07-18 07:32

丁悦

原来每次我吃的都是汤圆,从没吃过元宵
是不是北方和南方的区别呢,感觉北方才有元宵。
不过我家每次元宵节都没吃元宵,而是吃春卷,我也不懂为什么。。。