响应潮流,巴蜀人家腐败记

2019-07-18 11:09
看了华新上N多吹捧巴蜀人家的帖子,馋虫不小心给勾出来了。想想也好久没吃火锅了,决定周末去尝尝,也算支持同胞。想不到icky同学比我还心急,今天就急不可待了。也好,拣日不如撞日,趁着老板不在就偷偷早退,向芽龙进军了(汗一个)

一走进去,就看到了久违的飞儿同学,还有几张熟悉的SOC脸孔。看来美食的号召力是无穷di,华新的宣传效应是有效di,中国人的凝聚力也是让人欣慰di.

废话少说,坐下点了个鸳鸯锅就开吃了。据icky说红锅味道很地道,我不吃辣所以吃白锅,觉得味道不是特别impressive,有点偏咸,可能我口味比较淡。东西上来,最impressive的是刀功,非常精致。良好的刀功也保证了东西绝对入味。调味料很多种,不过缺了我最喜欢的腐乳,建议老板可以考虑一下:)介于已经有食客非常详细地介绍了菜式,我就不班门弄斧浪费笔墨了。

提几个小小的改进意见
1.改善就餐环境。虽然店里面装了空调,但是跟十几个炉子的威力相比,根本是杯水车薪。建议多装几个电扇,然后打开门窗让空气对流。既省电又凉快。 还有就是店里的苍蝇,虽然不多,但作为饭店来说足以致命了。我不清楚有什么有效的方法杜绝苍蝇,老板动动脑筋吧。

2.加强服务员培训。老板挺周到,不过几个服务员都挺腼腆。既然巴蜀人家走的是“老乡路线”,那么让食客有回家的感觉挺重要的。中国人吃饭本来就不是光填饱肚子那么简单,聊聊家常,推荐一下特色,拉近互相之间的距离是招揽回头客的“有效武器”。通过食客之间,食客与老板服务员之间的有效互动,积攒的人气可以成为巴蜀人间最独特的value proposition.

还有个minor point,就是建议服务员穿统一的T-shirt,便于区分,要不然peak time就比较乱了。

3.突出招牌菜。饭店以食为本,没有让人回味无穷的招牌菜是留不住回头客的。所谓招牌菜,味道独特当然重要,但是也需要商家有效的marketing来树立口碑。个人认为巴蜀人家的密制牛肉和卤牛肉都是很不错的,菊花鸭胗听上去很有potential,不过今天没尝到。老板可以重点宣传一下,比如通过华新,通过店内的菜单,或者墙上挂广告之类,让人慕名而来,满意而去,然后争相传颂。这比空泛的广告,或者什么2万元大赠送要有效(个人认为)。毕竟巴蜀人家的定位是“正宗重庆川味火锅”,而不是“20块钱管饱”,味道才是宣传的王道!

4.细节,注重细节!介于老板是上海人,估计对我的鸡蛋里挑骨头接受度比较高,我就直言不讳了。几个细节问题请老板考虑一下。一是调料(前面已经提过一点),建议提供一点沙茶酱,海鲜酱之类的,可以另外收费,满足不同需求。而是店内瓷砖,个人感觉比较滑,碰到下雨天可能有点危险。三是菜的卖相,盘子里摆得杂乱无章实在糟蹋了那么好的刀功。凉菜也是一大盆这样,看了就没啥食欲啊,味道再好也先入为主了嘛。

就此打住,欢迎板砖:)

2 个回答

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2019-07-18 11:09

程晓朗

八卦一下,今晚去巴蜀的时候看到一个超漂亮的妹妹,惊为天人,我到新加坡这么久没有
见过如此美丽的女孩,不过这位美女好像很能吃,我后来的,10点多吃完了她还在继续奋战,看来美女的肠胃也是特殊构造的。不好意思,不是说楼主,虽然楼主也很漂漂,不要打我。

2019-07-18 11:09

通霄莉

是吗是吗?那一桌啊?
光顾着吃了,有美色也没留意:P
btw,你是哪位啊?知道我是谁?