神厨三绝z 有人 去过嘛?

2019-07-19 18:05
认真依旧在
  只是地点改
  神厨三绝搬家

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● 黄卓伦(文)龙国雄(摄影)

  有人曾对我说:“‘神厨三绝’除了那3道极品菜(吊炸鸡、黑椒爆炒牛柳和蟹黄大裙翅)绝,还有一绝,就是刀绝!”

  言下之意,是价钱偏高。

  虽如此,欣赏者众。这些人,不单是慕名,也是真正懂得吃、尝出味中精髓的老饕。如今,好菜难求。若寻得对正口味极品菜,满足口腹,还会在乎吗?

  要不然。当“神厨三绝”在大巴窑的时候,就不会有这么多人上门。

  现在,“神厨三绝”搬迁到市区,靠近地铁站,老饕更方便了。


用心熬的粥


  都说了,到“神厨三绝”吃饭,要有心理准备。

  也说过,吃陈赞禧师傅的菜,也要有心理准备。

  认识陈师傅这么多年,明了他的性格。经常听他感叹,甚至埋怨,只因他对一切要求很高,甚至过高,一旦不能达到,“痛苦”即刻写在脸上。

  这也正是他的优点。所以,他的菜做得特别仔细、精细。

  即使是小菜或凉菜,也不马虎。

  3月29日上午,“神厨三绝”欢庆开幕,陈师傅高高兴兴熬了一大锅“菜干猪骨粥”,让大家热腾腾吃一碗。

  别说那没什么。由这一碗坊间根本吃不到、用白菜干熬的粥,就可看出陈师傅除了用心,还有真心。


豆豉鱼条肉嫩且活


  3月25日,“神厨三绝”新店未开门迎客前,陈师傅安排了一个小聚会,让有缘人享点口福。

  陈师傅一向讲求派头,小聚会也一样注重排场,让6道冷菜2道热荤3道甜品,一碟碟热的凉的炒的渍的,流水上桌。

  筷飞匙舞,恣情随心。

  “桂皮糖醋骨”(18元),选的是厚肉层那一段,炸得恰好,牙齿轻轻一扯,整团肉即刻滑脱。鲜酸糖醋香中,飘着沉沉肉桂芳。

  “豆豉鱼条”(18元)的鱼,即使炸到外层略硬带酥,咬下却喜见丰厚多汁,肉嫩且活,黑豆豉咸香都渗入!

  “五香罗汉肚”(18元),工精且细。原料都预先个别处理调味,塞进猪肚里,还得压成长方块。压到紧了实了,才用利刃切成薄薄一片片。


橙汁瓜条惊喜连连


  吃陈赞禧师傅的菜,经常有惊喜。

  即使是看起来很简单的菜,也出其不意教人惊艳之余,闭眼细赏。

  就说3道冷菜(各为12元),“蒜香芦笋”、“凉拌苦瓜”和“橙汁瓜条”吧。

  “蒜香芦笋”的芦笋是一长条,眼瞧是翠玉,筷夹是弹跳,咬下是清爽。

  “凉拌苦瓜”凝霜莹绿,柔曼吐秀,软脆交织,苦甜兼具。

  最意外是“橙汁瓜条”了,一定要尝尝。

  我们一般吃的冬瓜是烧汤,总是软绵绵,几乎没有味道,而这道菜的冬瓜,竟然带咬劲,似软非软,还饱吸浸泡的橙汁,边咬边发现瓜鲜果香汁液,源源不绝溢出!


在哪里

   餐馆:神厨三绝

   地址:311 North Bridge Rd

      #01-02/08 Odeon Towers(毗邻百胜楼)

   电话:6250-

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