德国咸猪手，连骨也想吞

一提起德國道地菜餚，馬上令人聯想到香腸，於是老闆捧出的第一道菜，就是那份量十足招牌香腸，緊接著德國鹹豬手、德式煙燻肉……讓人看了口水都忍不住一直往肚裡吞；如果你還未嚐過德國菜，這次就讓食神我來要告訴你，這裡絕對能給你最好的德式菜餚初體驗。

踏進法蘭克福屋（House Frankfurt）餐廳的木製走廊，立刻浮現歐洲小鎮的畫面，深褐色的基調，有種古雅氣氛和讓人放鬆心情的魅力；店的一半幾乎被長長的吧檯佔去，另一半則是隔起的小空間，坐在店裡用餐，著實讓人感覺愉快舒適，彷如身處異國小鎮的餐廳。

老闆Peter是一個喜歡把美食帶來與大家分享的德國人，5年前當他第一次來到吉隆坡孟沙的時候，發現孟沙雖然熱鬧，卻好像缺少了一樣東西，“當時這裡連一間德國餐廳也沒有。”

找到了志同道合的伙伴，Peter很快就在孟沙開了這間法蘭克福餐廳，“其實華人和德國人一樣都愛豬肉。”這裡除了可以吃到德式道地的傳統美食之外，也可以找到各種各樣的德製啤酒葡萄酒。“巴生谷地區有不少德國餐廳，但我相信擁有這麼多德製酒類選擇的只有我們。”

原來Peter除了經營法蘭克福屋之外，也經營德國酒的生意，他個性開朗隨和，頻頻向記者介紹各種德製啤酒的特色，讓人見識了歐洲人熱情的一面。

在這裡不但可以品嚐到好食物，喝喝酒怡情之餘，相信也可以在這裡認識來自世界各地的朋友，渡過一個愉快的夜晚。

準備功夫最重要

“Frankfurt酸白卷心菜，卷心菜都是以大份量從外國進口，然後加上洋蔥、培根等，再把卷心菜放入大約1瓶紅酒的份量醃製，酸白卷心菜對胃的消化很有幫助。”Peter說。

接著主廚也要推薦出名的德國豬腳（鹹豬手），不要以為德國豬腳看起來只是油煎火烤而已，要讓這豬腳變得不油膩、絕對皮酥肉嫩，事前的準備功夫是很重要的。

首先滷豬腳就要花上好幾小時的準備功夫，把廚房所有材料，如馬鈴薯、包菜、番茄、酒、骨、藥材來熬，才可以讓這麼大塊的豬腳每一寸肉都是那麼的好吃。

“經過醃製的肉顏色會變成紫色，如果沒有醃過的，不但肉質沒有那麼好吃，色澤還是灰色的。”

House Frankfurt Restaurant德國餐廳

地址：12，Jalan Telawi 5，Bangsar Baru，59100 Kuala Lumpur
電話：03-22841624
營業時間：星期一至星期日（5pm至11pm）

光明日報／光明飲食報導：周苦詩2003/02/21