much食谱（2）炒豆苗
1。材料：
豆苗一盒：绿色的，细细的，短短的那种
佐料：油，盐，蒜两颗。
2。准备工作：
豆苗用水稍微洗一下就好了。
蒜切薄片。
3。做法：
先放油，注意油不要放得太多，将油烧到开始冒烟，把火关到一半，然后放入蒜片，稍微翻炒防止蒜片粘锅。
然后在油锅里放入适量盐，不要太多。
接着迅速把刚才洗好的豆苗扔进去，刚扔的时候会有一点点炸锅，很快就好了。
接着翻炒至豆苗基本脱水完成，起锅。
4。Tips：
由于在蔬菜中的水分，还有洗菜时留下的水分，直接把蔬菜弄到锅中会炸锅很严重。在油中放入盐可以有效减低炸锅的程度。并且油里的盐能让蔬菜迅速脱水，让蔬菜能熟得快一些，这样味道和营养都比较好。
另外不要让盐在油中单独烧太久，这样容易有异味，估计是有不好的东西，所以放盐后迅速放蔬菜。
同样的方法还可以炒空心菜，汗菜，等等蔬菜。
炒蔬菜说简单，其实也有窍门，主要就是放盐的时机，以前我都是先下蔬菜，后放盐巴，这样蔬菜很久都不熟，而且也不入味。后来在油里面放盐了，就好得多了。