不知道够不够简单? : )
干腐竹事前一定要用冷水泡至软软的，如果真没时间了才用热水泡吧。

可以试一下凉拌腐竹：
把泡软的腐竹切成长条，放到开水里略煮一下，捞出后可以放入冷水，再拿出，然后把水沥干。这时候可以加入盐和糖，放进冰箱里。等要吃的时候加上一点香油，撒上一点葱花就可以了。可以凭个人的口味适量放辣椒油啊，胡椒粉之类的。
当然如果觉得太单调的话可以加点胡萝卜丝，黄瓜丝之类的，这些偶认为就不需要煮的，在放盐和糖之前和腐竹拌到一块儿就好了。有的人也放西芹，西芹切丝后就要过开水烫熟了，呵呵。

还有蘑菇炒腐竹：
蘑菇用温水泡，洗干净后在开水锅里略置片刻，然后取出，切成厚片。然后下油锅，锅热后就下蘑菇炒，接着加入已经软了切成长条的腐竹，加盐等各种调味料就可以上锅了。吃多了肉类，吃点小蘑菇也挺好的啊。

还有一个白果腐竹炖汤：
这是偶妈妈喜欢做的，听说白果可以清肺润喉，加强肌肤的滋润度。腐竹也含有丰富的蛋白，对干燥的皮肤也有滋润哦。不过白果好像略有微毒，大概是芯吧，偶妈妈总是把芯先去掉。
做的时候，准备腐竹，白果，冰糖适量。也可以加雪耳和薏米。把所有的材料都洗干净，等锅里的水开了就全部放进去炖，大概一个多小时就好了。冰糖在最后差不多要好的时候才放，偶妈妈说这样会比较香一点。

以前看到妈妈也喜欢做腐竹(火文，wen2)鸡的，具体怎么做我就忘记了。: )

你真的是很会做菜啊！羡慕ing
你家的可可小朋友。