沙发！
前排占座！

水油皮
水油皮是很关键的部分，这里做好了，就离成功不远了　
水油皮包裹住油酥之后，真的薄如蝉翼，但是不会破，这个很重要很重要很重要

酥皮制作
分水油皮和油酥两部分，这个具体过程不多说了，网上可以找到很多配方和方法　
给大家看下水油皮要揉到哪种程度，就是出膜的程度，俗称手套膜　
上图

Q弹的麻薯来啦
我真的很喜欢麻薯，自己做的比外面卖的要好吃100倍，奶味很浓
吃过了自己做的麻薯，才知道外面卖的一定加了胶在里面，因为弹牙的感觉不一样，请自行体会~
建议麻薯可以多做一些，因为过程中保不齐会偷吃。。。哈哈

1. 将除了黄油部分，全部放入容器搅拌均匀
2. 待蒸锅开锅大火15-20分钟，到看不见白色液体为准
3. 趁热加黄油进去（小心烫手）揉匀，建议可以带上手套操作，麻薯真的很黏很黏
4. 黄油一定要揉到全部被麻薯吃进去，用保鲜膜裹住留用

配方：
糯米粉：70g
牛奶：120g
玉米淀粉：20g
糖：30g
黄油：10g

蛋黄部分
我没有在这边找到真空包装的鸭蛋黄，买的都是生鸭蛋回来自己磕的
这个真头疼，咸鸭蛋裹着泥，光是清洗就用了好久，一不小心还会弄破鸭蛋，别问我怎么知道的。
1. 蛋清全部倒掉只保留蛋黄，去掉包裹蛋黄的膜
2. 预热烤箱150度，蛋黄喷高度白酒，烤 5-7分钟， 备用

有人说蛋黄用油泡一晚上，可以更好吃，我受不了太油，所以没采取这种方法

芋泥

还是馅料
芋泥：　
1. 建议买大粒芋头，我第一次买芋头不怎么会挑，选了一个最大的　
2. 去皮，去皮之前不要洗芋头，据说芋头沾水很黏而且很刺激双手，可以搓一些醋在手上防止过敏　
3. 切块，上锅蒸。我用大火蒸了45分钟，蒸到筷子可以轻松戳透的程度　
4. 稍微放凉，放入砂糖、淡奶油，用厨师机/料理机/手动 制作成泥　
5. 入锅炒，放入黄油/植物油/猪油，也是要注意干湿程度，建议炒干一些，方便后面使用　
我第一次做芋泥缺乏经验，弄的太湿了，大家不要跟我一样，后面包馅的时候会哭的。。。。　
　
芋泥配方： 去皮芋头：800g 淡奶油：100g 牛奶：100g 猪油：90g 配方只是参考，根据个人口味灵活调整吧
　

等芋泥咸蛋黄～
膜拜lz

先从馅料开始说
我的主馅料有两种，分别是红豆沙和芋泥

豆沙：
1. 买回来红豆泡水2小时以上，放入电压力锅
2. 倒入一定量的水煮豆子，我的水量以刚刚盖过红豆为标准，多了的话后期难炒干，少的话豆子容易糊
3. 煮好红豆放入适量糖，可以自己掌控甜度
4. 有的人喜欢细腻的豆沙，可以用料理机搅拌，我直接用的手动压土豆泥的工具在锅里碾压了一番，保存颗粒感
5. 炒豆沙，可以用黄油、植物油、猪油，推荐猪油，炒出来特别香，我为了降低卡路里，只放了少量的油
6. 至此，豆沙基本完成，炒的过程中不停翻拌，掌握好干湿程度