水油皮称重
揉好的水油皮分8个小的，8个大的
揉好的水油皮分8个小的，8个大的
开个新帖 细说芋头酥 蛋黄酥制作
19 个回答
这一步要小心
擀的薄当然层数会多，但是也容易破，擀的厚成品层数少一些，但是口感不会有差
前面的水油皮如果做好了就打下了坚实的基础，哈哈
再次显摆一下我的薄如蝉翼酥皮
擀的薄当然层数会多，但是也容易破，擀的厚成品层数少一些，但是口感不会有差
前面的水油皮如果做好了就打下了坚实的基础，哈哈
再次显摆一下我的薄如蝉翼酥皮
开始用酥皮包馅料吧
1. 这里先将水油皮包油酥的面团按扁擀成牛舌性，然后从上往下收成卷，静止20分钟醒面，每个都重复操作
2. 将卷再次按扁，顺长擀成牛舌性，再次收成卷，静置20分钟
1. 这里先将水油皮包油酥的面团按扁擀成牛舌性，然后从上往下收成卷，静止20分钟醒面，每个都重复操作
2. 将卷再次按扁，顺长擀成牛舌性，再次收成卷，静置20分钟
先马克！！！
难度好高啊泪流满面！
可是昨天看楼主发的图就好想吃了。楼主你卖不卖点？哈哈。
难度好高啊泪流满面！
可是昨天看楼主发的图就好想吃了。楼主你卖不卖点？哈哈。
馅料包裹馅料
豆沙和芋泥是主馅料，要用他们包住麻薯和蛋黄，或者其他你喜欢的馅料，只包蛋黄也没问题
抱歉这个也没有拍图，因为做到这里我已经很想哭了，芋泥太粘手，粘哭你。。。
豆沙和芋泥是主馅料，要用他们包住麻薯和蛋黄，或者其他你喜欢的馅料，只包蛋黄也没问题
抱歉这个也没有拍图，因为做到这里我已经很想哭了，芋泥太粘手，粘哭你。。。
水油皮包裹油酥
原味的8个小面团包裹原味的油酥，稍大的8个面团分别包裹紫薯油酥和抹茶油酥
这步木有拍图。。。靠大家想象啦
原味的8个小面团包裹原味的油酥，稍大的8个面团分别包裹紫薯油酥和抹茶油酥
这步木有拍图。。。靠大家想象啦
馅料称重
分别称出12粒豆沙馅，12粒芋泥，大概25-27g每个
分别称出12粒豆沙馅，12粒芋泥，大概25-27g每个
膜拜楼主
楼主好耐心啊！我要照着方子学起来！
楼主好耐心啊！我要照着方子学起来！
油酥部分
油酥称量
油酥制作的时候分三等份，一份加入紫薯，一份加入抹茶粉调色，还有一份原味的什么也不加
均匀之后也要称重分块，紫薯和抹茶的分4等份，原味的分出8个
油酥制作的时候分三等份，一份加入紫薯，一份加入抹茶粉调色，还有一份原味的什么也不加
均匀之后也要称重分块，紫薯和抹茶的分4等份，原味的分出8个