本地研究显示，平时在饮食中若经常食用棕榈油或以棕榈油烹煮的食物，罹患冠状动脉疾病以及因冠状动脉疾病而死亡的风险将比一般人高出6％。
这是因为棕榈油（palm oil）所含的饱和脂肪，比橄榄油和葵花籽油等其他植物油多，更有可能导致体内的坏胆固醇量增多。
坏胆固醇指低密度脂蛋白（简称LDL），可导致胆固醇堆积于血管，产生动脉硬化。
这是新加坡国立大学苏瑞福公共卫生学院6名研究人员耗时3年，针对30份棕榈油对人体影响的东西方临床研究报告进行的荟萃分析（meta-analysis）所得出的结论。
目前市场上超过九成的餐馆、小贩中心和其他食肆的餐饮业者，使用饱和脂肪含量介于45％至50％的食油，多半是棕榈油。1瓶2公升的棕榈油售价约6至8元。
领导这项研究的国大苏瑞福公共卫生学院副教授凡丹（Rob Martinus van Dam）说，有些国外研究的结论是，目前没有强有力证据显示多食用棕榈油会影响健康，有些甚至指多食用棕榈油有益健康。
国大发现，这些研究多半由某些企业提供研究资金，所以结论有选择性偏误，又或因实验时所用的棕榈油量很少，或采用花生油作为对比，导致研究成果无法凸显棕榈油带来的害处。
国大的研究发表于今年5月号的美国《营养学期刊》。
为了鼓励业者改用较健康食油，保健促进局今年1月推出较健康食材计划，为食油供应商提供津贴，让他们能以较低价格，售卖一般比较昂贵的较健康食油，即饱和脂肪含量不高于35％的食油给食肆业者。
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