爆炒一定会有油烟。炖煮就没有油烟。油烟的产生是烹饪方法所致，目前尚无有效手段解决爆炒过程中油烟的形成。但是通过安装大功率抽油烟机，可以有效缓解油烟带来的困扰。除了油烟，相信烹饪时油滴之飞溅也是您的困扰之一。如果有所谓无油烟锅，是商家噱头，例如建议用小火致使油温降低，减少油烟或油滴的飞溅；建议少用油等。的确，少油＋低温能减少油烟和油滴的飞溅，但这样的烹饪方法鲜见于中餐之爆炒法。
