老午鱼怎么做

巴沙买的一块一块的，特别大的那种午鱼切下来的，鱼鳞一片和一块钱硬币类似大小。

中午蒸了觉得肉很老。皮更是咬不动。大家知道怎么做吗？

这种老午鱼片卖的比一般的午鱼片还贵，我觉得应该更好吃才对吧。所以觉得可能是我方法不对