Omakase @ EPACHI
深夜是报复社会的好时间，发一下月初在一间小馆子「一八」的食记。这间馆子在 Boat Quay，英文是 EPACHI，有大神推荐，想去很久了。其时同事正打算猛吃一顿，就与他们还有内人前去一探。事前没想着写食记，也没带相机，照片只好将就看看。
头一道，这温泉蛋大概算是 amuse-bouche 了？新加坡人民应该是司空见惯，不过用的日本酱油甜味较多，再搭上现磨的山葵确实比亚坤的中式酱油加胡椒粉好吃一点，要是蛋本身能再热一点就好了。作为杯子控，特别惊喜的就是这个漂亮的马丁尼杯了，问了服务员，居然不告诉我哪里买的。
开胃小菜 trio 组合，芦笋甜美多汁，渍章鱼也是和食该有的水准，其余普通。
生蚝赞！肉嫩边脆，略有腥味但稍稍挤进几滴柠檬汁即可。同桌的老大居然不食此味，白白便宜了我，连啖六粒瞬间就吃 high 了！
内人加点的鲷刺身沙拉，不在 Omakase 套餐中。中间有葱，盘上一小粒一小粒的是调过味的岩盐，这种吃法的口感和味道都挺妙的。
海胆，幼滑鲜甜，后味略苦。每次看主厨拿出满满一盒就垂涎欲滴，但到自己碗里就只要这么一小份咯。
这道南瓜汁煮的意面是本次最赞！意面本身煮的挺适合亚洲人的，而小小一碗还内有乾坤：面汤内还藏有两颗小海螺。面上的三文鱼子在口中咬破时啵啵的感觉，汤汁的粉中带甜再加上葱的香味，让人吃完还想再舔下碗底。
寿司二贯，上方是鲹，下方是某种乌贼。醋饭已经有些凉，但此间亦不是专门的高档寿司屋。这一道又出现了葱，主厨对配料的运用真有意思。
萝卜泥味噌汤，中间那块鱼肉（没搞清楚，似乎是鳢）是先炸过的，但整碗都偏咸，不爱吃这种味道。
中规中矩的刺身拼盘，但是刺身不是该一开始就上的么？鲔中腹看着不怎么样，吃起来倒是不错。鲷和乌贼均好，那一堆碎的不知是什么。看看左右两边，又出现了葱和岩盐，很妙。
吃完清淡的刺身就上来了重口味的煎鹅肝，很甜但也很油，反正我一直不大懂怎么品尝这东西就是了。
同桌的女性友人早已力有不逮，开始猜想还有几道菜。这螃蟹是有烤的香气，但用配的小叉子根本刮不下多少肉，大概雪藏太久了。
只有我的 Omakase 才有的鹿儿岛和牛，鲜嫩多汁是和牛应有的素质。可惜吃到此时肚子已饱，菜品不惊艳便觉普通，而且那个茄子味道苦涩，下次就点没有和牛的 Omakase 了。
大家都吃撑的时候我开玩笑说怎么不见天妇罗，然后……服务员端上来这个……女生们哀嚎一片。言归正传，天妇罗刚出锅，极热烫，面亦很滑很好吃。
终于是甜点了，服务员特别介绍那果冻是日本货，可惜此时大家都是肚子圆圆，完全吃不出它的好了。
Boat Quay 一带的馆子，多半是闹哄哄的酒吧或者观光客专用饭店，一向不为我所喜。但「一八」是个例外，氛围轻松温馨，是个安静的小馆子。主厨渡边师傅应该是有追求 的，比如几次出现的葱和岩盐颇有妙处。细节也很讲究，如一开始的完美马丁尼杯。Omakase 的定价合理，118++基本可供两人吃，150++多一道和牛，菜品道数可谓有诚意。这样的馆子，可以多去照顾下。
最后附上地址：40/40A Boat Quay，很好找，Raffles Place MRT 出来沿河边向北走就可以看到。
头一道，这温泉蛋大概算是 amuse-bouche 了？新加坡人民应该是司空见惯，不过用的日本酱油甜味较多，再搭上现磨的山葵确实比亚坤的中式酱油加胡椒粉好吃一点，要是蛋本身能再热一点就好了。作为杯子控，特别惊喜的就是这个漂亮的马丁尼杯了，问了服务员，居然不告诉我哪里买的。
开胃小菜 trio 组合，芦笋甜美多汁，渍章鱼也是和食该有的水准，其余普通。
生蚝赞！肉嫩边脆，略有腥味但稍稍挤进几滴柠檬汁即可。同桌的老大居然不食此味，白白便宜了我，连啖六粒瞬间就吃 high 了！
内人加点的鲷刺身沙拉，不在 Omakase 套餐中。中间有葱，盘上一小粒一小粒的是调过味的岩盐，这种吃法的口感和味道都挺妙的。
海胆，幼滑鲜甜，后味略苦。每次看主厨拿出满满一盒就垂涎欲滴，但到自己碗里就只要这么一小份咯。
这道南瓜汁煮的意面是本次最赞！意面本身煮的挺适合亚洲人的，而小小一碗还内有乾坤：面汤内还藏有两颗小海螺。面上的三文鱼子在口中咬破时啵啵的感觉，汤汁的粉中带甜再加上葱的香味，让人吃完还想再舔下碗底。
寿司二贯，上方是鲹，下方是某种乌贼。醋饭已经有些凉，但此间亦不是专门的高档寿司屋。这一道又出现了葱，主厨对配料的运用真有意思。
萝卜泥味噌汤，中间那块鱼肉（没搞清楚，似乎是鳢）是先炸过的，但整碗都偏咸，不爱吃这种味道。
中规中矩的刺身拼盘，但是刺身不是该一开始就上的么？鲔中腹看着不怎么样，吃起来倒是不错。鲷和乌贼均好，那一堆碎的不知是什么。看看左右两边，又出现了葱和岩盐，很妙。
吃完清淡的刺身就上来了重口味的煎鹅肝，很甜但也很油，反正我一直不大懂怎么品尝这东西就是了。
同桌的女性友人早已力有不逮，开始猜想还有几道菜。这螃蟹是有烤的香气，但用配的小叉子根本刮不下多少肉，大概雪藏太久了。
只有我的 Omakase 才有的鹿儿岛和牛，鲜嫩多汁是和牛应有的素质。可惜吃到此时肚子已饱，菜品不惊艳便觉普通，而且那个茄子味道苦涩，下次就点没有和牛的 Omakase 了。
大家都吃撑的时候我开玩笑说怎么不见天妇罗，然后……服务员端上来这个……女生们哀嚎一片。言归正传，天妇罗刚出锅，极热烫，面亦很滑很好吃。
终于是甜点了，服务员特别介绍那果冻是日本货，可惜此时大家都是肚子圆圆，完全吃不出它的好了。
Boat Quay 一带的馆子，多半是闹哄哄的酒吧或者观光客专用饭店，一向不为我所喜。但「一八」是个例外，氛围轻松温馨，是个安静的小馆子。主厨渡边师傅应该是有追求 的，比如几次出现的葱和岩盐颇有妙处。细节也很讲究，如一开始的完美马丁尼杯。Omakase 的定价合理，118++基本可供两人吃，150++多一道和牛，菜品道数可谓有诚意。这样的馆子，可以多去照顾下。
最后附上地址：40/40A Boat Quay，很好找，Raffles Place MRT 出来沿河边向北走就可以看到。