看起来好好吃
帮顶~~~
总在晚饭前看这种帖，哈哈
自己动手，丰衣足食 －自制牛肉干
一直很喜欢吃牛肉干，每次回国都要带来不少。但是再怎么带也有吃完的一天，还是自己动手，丰衣足食吧。
上网搜方子，一下子出来很多。基本上分为烤箱版和油炸版。我用的是烤箱版。牛肉干方子都没有很确切的量，而且真的是各种口味，怎么搭配都行。我这次作的是五香味的。可喜的是所有的材料ｇｉａｎｔ都买得到。
１。煮。牛肉要把肥肉去掉，然后放水里煮４０分钟。水里放的是花椒，桂皮等煮肉常用料。 ２。炒。煮好之后切片。用花雕酒为底，加了盐，糖，辣椒胡椒等等各种粉末，锅里放油炒，直到调料都吸进去牛肉里面。 ３。烤。我只有那种最便宜最普通的ｔｏａｓｔｅｒ，所以我这１公斤牛肉（煮完已经缩水不少了）的原料也分了两次烤。用２００度烤了３０分钟（中间翻面），有点糊。第二次就用１７０度烤，时间适当延长一些。但是最后里面的水分并没有完全脱掉，应该不能放太久。不过１公斤牛肉也就出３００多克，全家很快就吃完了。
一点经验： 网上方子已经说不用放酱油了，但是我炒了之后觉得颜色还是不深就加了生抽。结果烤过以后颜色明显变深，其实不用酱油上色的。
最好应该还是低温慢烘，不过我们肯定没那个功夫的。我忙活一下午阿，就出来这么点产品。烤箱太小是硬伤。
上片片：
上网搜方子，一下子出来很多。基本上分为烤箱版和油炸版。我用的是烤箱版。牛肉干方子都没有很确切的量，而且真的是各种口味，怎么搭配都行。我这次作的是五香味的。可喜的是所有的材料ｇｉａｎｔ都买得到。
１。煮。牛肉要把肥肉去掉，然后放水里煮４０分钟。水里放的是花椒，桂皮等煮肉常用料。 ２。炒。煮好之后切片。用花雕酒为底，加了盐，糖，辣椒胡椒等等各种粉末，锅里放油炒，直到调料都吸进去牛肉里面。 ３。烤。我只有那种最便宜最普通的ｔｏａｓｔｅｒ，所以我这１公斤牛肉（煮完已经缩水不少了）的原料也分了两次烤。用２００度烤了３０分钟（中间翻面），有点糊。第二次就用１７０度烤，时间适当延长一些。但是最后里面的水分并没有完全脱掉，应该不能放太久。不过１公斤牛肉也就出３００多克，全家很快就吃完了。
一点经验： 网上方子已经说不用放酱油了，但是我炒了之后觉得颜色还是不深就加了生抽。结果烤过以后颜色明显变深，其实不用酱油上色的。
最好应该还是低温慢烘，不过我们肯定没那个功夫的。我忙活一下午阿，就出来这么点产品。烤箱太小是硬伤。
上片片：