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● 黄涓（文）

　　目前在本地市场出现的巧克力火锅，是以美国有机黑巧克力为材料，没有设店面，而是以流动方式来经营，为都市人休闲聚会提供多一种饮食选择。

　　最近，本地火锅市场出现了一种不像火锅的火锅“异数”，也即一种以有机黑巧克力为主料的火锅：有机黑巧克力火锅。

　　巧克力火锅英文称为“chocolate　fondue”。“fondue”其实是法文，是“融化”的意思，也指一种会融化的乳酪，专用来做乳酪火锅，后来泛指类似的火锅。

　　

　　香浓巧克力+酸甜水果

　　巧克力一般可分成三种，其一是没加上牛奶的巧克力，叫黑巧克力（dark chocolate）；其二是人们常吃的牛奶巧克力（milk chocolate），第三种是不含巧克力，颜色呈乳白色的白巧克力（white chocolate）。由于黑巧克力带有苦味，配合带甜味的水果吃特别可口。

　　这类火锅在欧洲非常风行，有机黑巧克力火锅由本地一群巧克力发烧友从美国引进，目前在本地仍属于“流动的火锅”，主办者之一的曾韵玲说，由于本地店面租金昂贵，目前他们还没考虑开店，主要是在一些私人场所举行，只要报名人数达到一定名额，即可举行一场流动的巧克力盛宴。

　　曾韵玲说，有机黑巧克力火锅的做法，是先将有机黑巧克力放在陶锅中加热煮溶，再将苹果、草莓、香蕉、哈密瓜等各色水果切片放入锅中；想一想，水果的酸甜和香浓的巧克力融进嘴里的感觉，是不是叫人食指大动？同时，黑巧克力在陶锅中加热时，还会流溢出甜甜的巧克力浓香，真是香、味俱全。

　　若是偏爱口感较脆的巧克力，不妨准备冰水或冰块，将蘸过热巧克力的水果放进冰里，使到巧克力加速凝固，这样口感会较脆。

　　吸引女性与家庭客

　　曾韵玲说，有机黑巧克力是由有机可可豆制成，由美国引进，由于没有任何添加物，也不加其他植物油，纯属可可油（Coco Butter），因此不油、不腻，低糖、低脂肪、低卡路里，对健康无碍，同时，近年来的医学报告对黑巧克力都有正面评价。

　　曾韵玲说，本地的巧克力爱好者其实不少，他们引进巧克力火锅不过一个月，已前后举行过两次的巧克力宴，每次都有五六十人参加，顾客除了年轻女性之外，也包括不少家庭顾客群，一家大小开开心心前来大啖巧克力。每个人收费10元。

　　由于反应不错，曾韵玲说，他们正计划扩充营业，提供另一种服务，直接上门为顾客承办家庭巧克力火锅派对，作为另一种家庭宴客的方式。

　　

　　“有机黑巧克力火锅”预定电话：9181 7137 / 90127157。