长堤海鲜馆的黑椒螃蟹

Question

来到新加坡吃过黑椒螃蟹的人，可能都吃过黑椒螃蟹。人人都有黑椒螃蟹，我也不例外。我第一次吃黑椒螃蟹，是在以前。在公司做工，年底老板请客，在马城 (Old Turf City)的海鲜店吃饭，第一次吃之。後来听同事说，这种本地特色的吃法，是长堤海鲜 (Long Beach Sea Food)发明的。故此我认为，要想民主、去美国；要想吃黑椒螃蟹、就去长堤海鲜。

我选择的长堤海鲜是在IMM的分店。一共三家分店，东海岸一个，IMM一个，另一个不知道忘了。就在IMM的正门旁边等Taxi的队伍旁边（就是 money changer旁边）。店堂还挺大的，有多大呢，反正挺大的，摆了十四五张桌子——大小不一，有能坐四个人的，有能坐10几个人的；也有能坐4－10几个人的；椅子数目随桌子大小略有更变。桌子椅子都是藤条编的，坐上去吱吱嘎嘎的。一面是玻璃墙；另一面满是渔缸，养着鱼鳖虾蟹。这时候服务生来了，我表示首先要“黑椒螃蟹”。服务生就抓了一个1.1公斤的“斯里兰卡”螃蟹，胖乎乎圆滚滚，青色的壳子张牙舞爪的。我有点不忍心了，孟子曰：“无伤也，是乃仁术也。见其生不忍见其死，闻其生不忍食其肉，是以君子远庖厨也。”我就摆摆手，深表遗憾。

又点了一些菜（包括蛤蜊、青菜等），黑椒螃蟹就来了。一个很大的盘子，有多大呢，像一个翻过来的大草帽一样。螃蟹已经分成了好多块，一块有大个核桃那么大吧，都包满了黑胡椒碎。盘子里还有一把钳子，用来夹开螃蟹坚硬的壳子的。其他就没什么配菜了。

这个螃蟹肉很厚，咬一口真是实实在在的。吃了半天也吃不完，满满的壳子里都是肉。一口咬断，外面是黑糊糊的，里面就都是白白的了。味道也很足啊，螃蟹肉香喷喷的，带点胡椒的微辣。螃蟹肉咬上去还有韧性，牙齿咬着还感到明显的弹性，听到挺细小的咯吱咯吱声。还有细的黑胡椒颗粒，咬碎了咯嘣儿咯嘣儿的，点缀在嫩肉里面。

蛤蜊也挺好，就是没什么特色。前几天去pgp吃马来饭的咖喱蛤蜊，味道口感都差不多。其他的青菜，不瞒诸位，我炒的也不过如此。所以去那里就只能吃“黑椒螃蟹”才好。“辣椒螃蟹”的不要。这里的辣椒酱不好吃。而且吃“黑椒螃蟹”一定要斯里兰卡的螃蟹，其他地方的暂时不要。

马城（ old turf city)的四家海鲜馆子也都有这个菜，但那里很难找到，都没有直通的公交车。IMM的这家还算方便找得到的了。

吃完了，结帐。一个黑椒螃蟹33元。（1公斤30元）还算可以接受吧。

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怀泰 · Answer

Marina Bay的Long Beach也不错。一般双人套餐4菜一蟹100块左右（含上服务，普通酒水，GST)推荐一下不过不在乎口味的筒子还是建议花同样的钱去吃the Oskar (Conrad Hotel)buffet质量很好，西餐main dish可以随便order

长堤海鲜馆的黑椒螃蟹

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